Oltre alla colazione

Per unire l'arte, la natura e la creatività al cibo!

I nostri ingredienti? L’amore per la cucina, la motivazione dell’inventare, la passione per la creatività, l’entusiasmo nell’ospitare le persone, la volontà del narrare il gusto, la cura nell’accoglienza, i colori….

Le nostre caratteristiche? L’utilizzo dei cibi di stagione, locali, raccolti e coltivati con amore come per esempio le piante e fiori del giardino, oltre che gli ortaggi dell’orto di Fabio. 

RICORDA: sempre e solo su prenotazione!!!

I nostri menù degustazione

Menù Erbe e Colori

-  scegli la versione onnivora, vegetariana o gluten free -

Il menù Erbe e Colori attraversa la storia seguendo la natura e il ritmo delle stagioni. Si ispira alla tradizione sfociando nel design e scaturisce dalla passione per la ricerca e per la creazione che muove continuamente ogni cosa. Per le preparazioni si utilizzano il più possibile prodotti locali, soprattutto gli ortaggi dell’orto di Fabio e i prodotti spontanei raccolti nel giardino e nel bosco come erbe, fiori, frutti e piante tintorie. Qui sotto lo schema che cambia nel dettaglio in base a quello che offre la natura.

 

Potrete capitare nel periodo delle fragoline di bosco o delle more, come in quello dei funghi, in quello della fioritura della calendula o in quello della maturazione delle corniole o delle bacche di rosa canina...

Non vi resta che fidarvi di noi!

 

ANTIPASTI

Gluppe del bosco

Frittini di erbe e fiori

Cuccagne tintorie

Sformatino con verdure

 

PRIMI PIATTI

Vellutata di stagione

Pasta in casa a colori

 

SECONDO

Carne o legumi

Insalata del giardino

Ortaggi dell’orto di Fabio

Pani aromatici

 

DOLCE

Bianco mangiare

 

Acqua di fonte, vino, caffè e grappa

Menù Paleo...litico

Naturalmente senza glutine e senza lattosio

Il menù paleo si ispira alla cucina del cacciatore-raccoglitore ovvero alla paleo-dieta, dove la parola dieta è intesa come stile di vita alimentare. La dieta paleo si basa sul consumo di alimenti il più possibile locali, allo stato naturale e non industriali. In questo tipo di menù è completamente assente l'utilizzo di zuccheri raffinati, cereali, legumi, latte e derivati. Anche in questo caso la proposta varierà nello specifico a seconda delle stagioni seguendo lo schema riportato qui sotto.

 

ANTIPASTI

Gluppe del bosco

Uova all'ossimello

Formaggio vegetale

Schiacciatine di semi

 

PRIMI PIATTI

Vellutata di stagione

Falso primo

 

SECONDO

Carne

Insalata

Altre verdure

 

DOLCE

Paleo-dessert con miele

 

Acqua di fonte, vino, caffè e grappa

 

Menù a tema

Per i gruppi è possibile prenotare anche menù a tema come per esempio Il menù benedettino.

 

PER INFO E PRENOTAZIONI:

 

328 3380906 (anche WhatsApp)

 

0722 800010

 

stella@valdericarte.com

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