Welcome to "La Valle dell'Erica"
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ValdericArte Home Restaurant

EAT ART... per unire l'arte, la natura e la creatività al cibo!

Cos’è? E’ un "ristorante" dentro le mura domestiche gestito dai proprietari di casa. L’atmosfera, la cucina e i ritmi sono familiari. Diciamo che il B&B sta all’albergo come l’home restaurant sta al ristorante!

I nostri ingredienti? L’amore per la cucina, la motivazione dell’inventare, la passione per la creatività, l’entusiasmo nell’ospitare le persone, la volontà del narrare il gusto, la cura nell’accoglienza, i colori….

Le nostre caratteristiche? L’utilizzo dei cibi il più possibile non industriali, di stagione, locali, raccolti e coltivati con amore come per esempio le piante e fiori del giardino, oltre che gli ortaggi dell’orto di Fabio. 

Il nostro Home Restaurant è riservato ai soci e futuri soci delle associazioni che qui hanno sede: ValdericArte e/o Associazione Paleo Italia. La nostra porta si aprirà solo dopo che ci saremo contattati e accordati via telefono, via mail o via facebook!

I MENU'

- Menù PIZZE

- Menù a COLORI

- Menù PALEO

 

continua a leggere per scoprirne di più...

Menù PIZZE... dell'arte e degli artisti

Il menù degustazione pizze verrà di solito proposto sempre il venerdì sera tutte le settimane, ma sempre su prenotazione telefonica!

Le pizze di Lorenzo prevedono un impasto composto da farina, acqua di sorgente e lievito sia madre sia di birra. Gli ingredienti dei condimenti per ora li lasciamo segreti. La cottura? Il forno a legna della cucina!

 

Le nostre pizze:

 

GIOTTO

KANDINSKIJ

LUBERTI

MAGRITTE

MASSA TRABARIA

PALEO

PASCOLI

PAVAROTTI

PIERO DELLA FRANCESCA

RAFFAELLO

ROSSINI

VALDERICARTE

 

Menù a COLORI... di piante e fiori

Il colore è sostanza e cultura che ci energizza e che ci emoziona.

Il menù a colori attraversa la storia seguendo la natura e il ritmo delle stagioni, si ispira alla tradizione sfociando nel design, scaturisce dalla passione per la ricerca e per la creazione che muove continuamente ogni cosa.

Per le preparazioni si utilizzano il più possibile prodotti locali, soprattutto gli ortaggi naturali e sostenibili dell’orto di Fabio e i prodotti spontanei raccolti nel giardino e nel bosco.

I protagonisti sono le infinite tonalità delle verdure, dei  frutti, dei  fiori e delle piante coloranti, che vanno dal rosa tenue della ROSA, al rosso amarantino della BARBABIETOLA, dal giallo pallido della PRIMULA all’oro ZAFFERANO, dal lilla della VIOLA al nero delle bacche di SAMBUCO.

Lo schema è questo qui di seguito ma poi in base a quello che ci offre la natura in ogni stagione, i colori e le materie prime delle pietanze cambieranno continuamente! Potrete capitare nel periodo delle fragoline di bosco o delle more, come in quello dei funghi o quello fioritura della calendula o quello della maturazione delle corniole o delle bacche di rosa canina.....!!!!

 

ANTIPASTI

Gluppe del bosco

Frittini di erbe e fiori

Cuccagne tintorie

Sformatino con verdure

 

PRIMI PIATTI

Vellutata di stagione

Pasta in casa a colori

 

SECONDO

Carni o legumi

Insalata del giardino

Ortaggi dell’orto

Pani aromatici

 

DOLCE

Variazioni sul tema del bianco mangiare

Menù PALEO... litico

Il menù paleo si ispira alla cucina del cacciatore-raccoglitore ovvero alla paleo-dieta, dove la parola dieta è intesa come stile di vita alimentare. La dieta paelo si basa sul consumo di alimenti locali e non industriali. In questo tipo di menù è completamente assente l'utilizzo di zuccheri raffinati, cereali (eccezion fatta per il riso), legumi, latte e derivati. Perfetto anche per celiaci perchè senza glutine.

Anche in questo caso la proposta varierà nello specifico a seconda delle stagioni seguendo il seguente schema:

 

ANTIPASTI

Gluppe

Uova all'ossimello

Frittini di erbe e fiori

Schiacciatine di semi e farine (non di cereali)

 

PRIMO

Vellutata di stagione

 

SECONDO

Carne (anche cinghiale)

Ortaggi dell'orto

 

DOLCE

paleo-dessert con miele

Oltre alle proposte sopra, si possono realizzare menù personalizzati - anche vegetariani e vegani -  e buffet/branch a tema.

Buon appetito!!

We speak Italian, English and French

PER INFO E PRENOTAZIONI:

 

328 3380906

 

0722 800010

 

stella@valdericarte.com

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